Cocinar como en casa: Bel Coelho
Bel Coelho es una chef de Brasil, que sólo abre su restaurante una semana por mes. Maneja una demanda previsible a través de los contactos por redes sociales, lo cual le permite tener flexibilidad de los colaboradores de su cocina, reducir el espacio físico de la cocina, y permitirse en cada semana mensual, incorporar todo aquello que ha pensado durante el mes.
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